por Lcda. Coralis Alsina, Lic. 1576
Para esta temporada la meta de salud es lograr mantener el peso actual ya que en promedio se aumentan alrededor de 7 libras tras las Navidades. Como mencionaba en la primera parte de este artículo la clave está en controlar las porciones de manera tal que podamos disfrutar de todos los alimentos típicos que encontramos en las festividades. No olvides que disfrutar de los alimentos y mantenerte físicamente activo es parte integral de un peso saludable. A continuación podemos ver una comparación entre el consumo típico y el recomendado dentro de los estándares nutricionales.
Porción Consumo Común
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Calorías
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Porción Recomendada
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Calorías
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COQUITO
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4 onzas ó Copa Pequeña
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299
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1 oz. ó Vasito Shot
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79
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TEMBLEQUE
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8 onzas
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697
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2 oz.
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174
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PASTEL DE MASA
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1 Pastel (5 1/2" x 2 1/4")
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311
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1/2 Pastel
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150
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ARROZ CON GANDULES
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1 taza
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260
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1/2 taza
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130
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MORCILLA
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3.5 oz. (100g)
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390
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2 oz.
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223
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GUINEO VERDE
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2 Guineos
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156
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1 Guineo
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78
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ENSALADA DE PAPA
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1 taza
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1/2 taza
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AVELLANAS-Hazelnuts
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1 taza
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848
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10 Avellanas
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88
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GUINEOS EN ESCABECHE
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1 taza
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481
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1/2 taza
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240
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PERNIL ASADO
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6 oz
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366
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3 oz.
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122
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ARROZ CON DULCE
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8 oz
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329
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2 oz.
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78
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HABLEMOS DE COMBINACIONES
Mas allá de las porciones el factor de combinar los alimentos también cobra relevancia. Como regla general se utiliza la guía del plato nutricional, donde la mitad (1/2) del plato constará de vegetales, (1/4) del plato de proteína y el otro (1/4) de Farináceos. Comparto los siguientes ejemplos para una Navidad con regalos de salud y nutrición.
Mujer:
COMBINACION 1:
2 oz. Filete de Pernil Asado
1/2 taza Arroz con Gandules
1 taza Ensalada Verde
1 oz. Coquito
COMBINACION 2:
2 oz. Filete de Pernil Asado
1/2 taza Ensalada de Papa
4 Espárragos Frescos
2oz. Tembleque
COMBINACION 3:
2 oz. Filete de Pernil Asado
1/2 Pastel de Masa
1 taza Ensalada de Repollo Mixto y Zanahoria
2 oz. Arroz con Dulce
COMBINACION 4:
2 oz. Filete de Pernil Asado
1/2 taza Arroz con Gandules
1/2 taza Guineos en Escabeche
1 taza Ensalada Cesar
Hombre:
COMBINACION 1:
3 oz. Filete de Pernil Asado
1 taza Arroz con Gandules
1 taza Ensalada Verde
1 oz. Coquito
COMBINACION 2:
3 oz. Filete de Pernil Asado
1/2 taza Arroz con Gandules
1/2 taza Ensalada de Papa
4 Espárragos Frescos
2oz. Tembleque
COMBINACION 3:
3 oz. Filete de Pernil Asado
1 Pastel de Masa
1 taza Ensalada de Repollo Mixto y Zanahoria
2 oz. Arroz con Dulce
COMBINACION 4:
3 oz. Filete de Pernil Asado
1 taza Arroz con Gandules
1/2 taza Guineos en Escabeche
1 taza Ensalada Cesar
Aún controlando estas porciones y aprendiendo a combinar existe la posibilidad de hacer estas recetas culinarias mucho más saludables. En el próximo artículo conoce como modificar recetas tradicionales para reducir su contenido de azúcar, grasas y calorías.
